Da decenni tutta la carne degli animali macellati nei macelli regionali o privati abilitati alla macellazione e nel Macello cantonale viene controllata e certificata da un macellaio incaricato dall’Ufficio del veterinario cantonale.
Senza questa certificazione, secondo le leggi in vigore, è proibita la vendita delle carni macellate. Al termine della macellazione, le carcasse vengono pesate così che è possibile conoscere la statistica annuale delle carni macellate in Ticino (non rientrano in questo conteggio gli animali macellati in azienda per il consumo familiare).
